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干煸鳝片

食材

材料:主料:鳝鱼300克, 辅料:芹菜75克, 调料:姜5克,香菜10克,白皮大蒜8克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油50克,香油10克,酱油5克,豆瓣辣酱5克,醋5克,白砂糖5克,味精5克

做法

干煸鳝片
做法: 1.鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花。
2.锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油。
3.锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣酱、干辣椒(切末),再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4.翻炒均匀后注入高汤续煮,汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

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