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庙口麻老

食材

材料:糯米粿450公克,细砂糖300公克,麦芽糖130公克,盐4公克,水130公克,糯米干200公克,花生粉300公克,白芝麻200公克,黑芝麻200公克

做法

庙口麻老
做法: 1.)糯米粿用小火慢慢炸至膨胀、熟透,外表雪白不着色(即无焦黄色)的状态备用。
2.)将材料2以小火边煮边搅拌,慢慢煮至浓稠状糖浆,保持热度不要离火。
3.)将炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖浆后取出,立即沾上材料3中任选一种口味。
4.)所有糯米粿依相同方法制作,共可做成4种不同口味的麻米老。
5.干作法─

(1)圆糯米洗净后用清水浸泡1小时,蒸熟后取出放凉,先沖水除去黏液,再烘干备用。6.)处理好的糯米以200~210℃的温度,油炸至雪白不着色的程度即可。

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