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拿破崙

食材

材料：起酥面糰：250公克，细砂糖7公克，水150公克，醋5公克，蛋18公克，白油23公克，裹入油212公克，装饰：适量，水蜜桃片适量，蓝莓适量

做法

拿破崙
做法： 1.将起酥面糰材料中除了白油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用低速搅拌至成糰后，加入白油改用中速搅拌至融合在一起即可取出。
2.将裹入油整形成正方形，备用。
3.将面糰放在桌面展开成正方形（比裹入油大一点），再放入作法2裹入油，面糰四角向内摺使接缝处密合。
4.将作法3桿成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成四折。
5.再重复作法4桿开折四折后，放置室温中松弛约30分钟，取出再四折第三次，放置松弛约20分钟左右即可。
6.起酥面糰展开为长约40公分、宽30公分、厚0.3公分后，静置松弛。
7.作法6切成长约40公分、宽10公分的长方形，表面搓洞后，入烤箱烤焙，以上火200℃，下火200℃，烤至干酥。
4.取出作法7，静置待凉后，切开中间，挤入法式布丁馅，放上水蜜桃片及蓝莓即可。

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