使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

挑战自我-小笼包

食材

材料:猪皮冻,黄酒,姜片,五花肉,盐,糖,味精,生抽,麻油,蛋液,面皮

做法

挑战自我-小笼包
做法: 1.猪皮焯水,洗净后加水加黄酒煮到筷子可以轻易戳破,取出来切小粒后放回,再扔点姜片,小火继续煮,直到汤汁浓白,滤出来放凉结冻。也可以在煮的过程里加调料,但是我怕掌握不好咸淡,没有放。
2.肉馅:这次肉馅是几个要素里最失败的,因为大意买到了精肉糜,应该用五花肉的,否则容易发干发柴。肉糜加黄酒,盐,糖,味精,少许生抽和麻油搅拌,略上劲就好,另外可以加蛋液,肉质会蓬松一些。有种小笼包馅里是加葱姜的,但是我不爱吃,不放,多加点黄酒去腥味就是了。临用前和猪皮冻混合拌匀。
3.面皮:标准粉用开水和,就是通常说的“烫面”,揉到面光手光容器光,覆盖湿布醒一段时间。切成大小合适的剂子,擀成薄皮。

其他菜谱

三杯鸡

三杯鸡

做法:1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装...

老北京豌豆黄儿

老北京豌豆黄儿

做法:1、 把干的豌豆用冷水泡1个小时左右(御厨说是半个小时...

皮蛋酥

皮蛋酥

做法: 1、把材料1,2分别揉成团,擀成长方形片状,包上保鲜...

清炖鲫鱼汤

清炖鲫鱼汤

做法:1.鲫鱼五条,是老公钓的鱼,拿回家时就这样子,在水里...

玫瑰虾球

玫瑰虾球

做法:1.鸡脯肉、肥膘剁成茸,鲜虾去壳,玫瑰花瓣用5%盐水浸...

蔬菜捞面

蔬菜捞面

做法:1.将一大锅水加少许盐煮开,放意大利面煮15-20分钟,或...

椒盐桃仁

椒盐桃仁

做法:1. 锅烧热,将盐和花椒一同倒入,小火加热,不停翻炒,...

凉拌小黄瓜

凉拌小黄瓜

做法:1.小黄瓜洗净、去头尾,切开成长条状后去籽,切段备用...

发芽豆子糙米饭

发芽豆子糙米饭

做法:1.豆子用水浸泡至发芽,然后去皮,第一次做没经验豆子...

脆皮黑莓馅饼

脆皮黑莓馅饼

做法:烤箱预热400F/204C。 混合面粉,1/2杯白糖,泡打粉,盐,...

咖喱炒蟹

咖喱炒蟹

做法:1.蟹用干净的牙刷刷干净后处理好切成几大块. 2.蟹腿用钳...

蛤蜊葫芦饼

蛤蜊葫芦饼

做法:①西葫芦洗净,去瓤,切成丝后用盐略腌;蛤蜊用水煮开...

英式早餐土豆泥培根芝式烤肠

英式早餐土豆泥培根芝式烤肠

做法:土豆泥做法: 将土豆去皮切大块加冷水煮(锅中要加一...

简单卤味煲

简单卤味煲

做法:1.提前一个晚上把卤水按比例兑好(卤水1份,清水4份)...

北芪莲藕炖牛腩

北芪莲藕炖牛腩

做法:1.将牛腩洗净,切小块,入沸水锅中焯过; 2.将莲藕刮皮...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions