使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

梅干菜扣肉

食材

材料:五花肉250克,梅干菜50克,植物油20毫升,姜5克,拍破,白糖0.5克,花椒1克,老抽5毫升,生抽5毫升,冰糖2克,葱2根,挽结,料酒5毫升

做法

梅干菜扣肉
做法: 1.将五花肉洗干净后放入到凉水锅中加破姜,葱,花椒煮至8成熟,约20分钟左右;然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
2.倒少许油于锅中,待油七八分熟时将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出,再用凉水冲洗肉表面,然后切成6厘米长,0.5厘米厚左右;再用老抽、料酒、白糖调成料汁,将肉片放入浸泡片刻着色后,再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
3.再将泡散的菜干放入热油锅中翻炒,加生抽,冰糖约炒3-4分钟,待混合均匀后捞起放在蒸碗中的肉上面。
4.将碗放到蒸锅里用中低火蒸,大约30分钟。端出扣肉,用盘子盖住蒸碗口,倒翻回来,梅干菜扣肉就做成,即可食用。但是如能将蒸时余出的汤汁倒进炒锅内加热,勾芡再淋回梅干菜扣肉上那么看起来会更滋润且味道会更好。

其他菜谱

枫糖面包棒

枫糖面包棒

做法:1.将面团分割成10等份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,静置...

孙悟空乱棍打死猪八戒

孙悟空乱棍打死猪八戒

做法: 1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长) 2、猪肉洗净切...

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

做法: 鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和白胡椒粉腌1...

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨

做法:1.将脊骨洗净,凉水下锅,待水开后撇去血沫,使脊骨更...

荷叶饼

荷叶饼

做法:1.将烫面面糰揉成长条,以滚刀切法分割成每个约40~4...

潮式卤水卤包

潮式卤水卤包

做法:1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即...

酱炒鸡心

酱炒鸡心

做法:1.鸡心洗净,切开,去掉里面的血和心管,去掉外面的油...

炒双西

炒双西

做法: 法:西葫芦切片,西红柿切片。热锅凉油,然后放一个...

灯影苕片

灯影苕片

做法:红心苕洗净,切成长方片,再顶刀切成1毫米厚的片,放...

芒果酱蛋糕

芒果酱蛋糕

做法:1.因为没用到烤箱,直接在超市买的蛋糕胚,回家切成方...

菠菜平菇猪肝汤

菠菜平菇猪肝汤

做法: 1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片...

苹果面包

苹果面包

做法:(1)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。 (2)将中...

南瓜麦片粥

南瓜麦片粥

做法:1.蒸熟的南瓜泥。 2.袋装的麦片,在保鲜盒里保存的。...

虎年有余

虎年有余

做法:1.草鱼切件,加入:姜丝、蒜头、辣椒、料酒、盐、酱油...

大骨高汤

大骨高汤

做法:1.将猪大骨过水汆烫洗净后备用;洋葱、红萝卜去皮、姜...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions