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无姜馄饨汤

食材

材料:白糖4克,玉米淀粉3克,蚝油4克,芝麻油15毫升,瘦肉猪肉455克,切丁的生虾肉115克,香葱1根,切碎,馄饨皮40张,香葱2根,鸡蛋1只,打散,鸡汤2.1升,酱油60毫升,芝麻油30毫升,切好的白菜140克,切碎的香葱105克(可选择)

做法

无姜馄饨汤
做法: 1.将糖、玉米淀粉、蚝油和15毫升芝麻油放到一个大碗里。加入肉末,虾肉和一根切好的香葱混合在一起。
2.将馄饨皮展开,用手指蘸上打好的鸡蛋,抹到馄饨皮的外边缘。将一汤匙混好的猪肉陷放到馄饨皮中间,将对角合上捏住变成一个三角形,肉馅在三角形的底部。然后将没有捏拢的两边各蘸上鸡蛋,分别捏到肉馅后面做成一个馄饨。重复上述步骤做馄饨,直到肉馅用完或馄饨皮用完。用一块湿布盖到馄饨上以防变干。
3.将鸡汤、酱油、30毫升芝麻油和2根葱在锅里用中高火烧热,煮沸后转中低火,再烧15分钟。然后加入白菜煮沸或直到白菜变软,大约5分钟。
4.将一大锅稍稍加过盐的水煮沸,将馄饨放入煮3-5分钟,适时搅动以免沾锅底,或互相黏在一起。
5.将馄饨放到一个汤碗里,浇上汤汁,再加些切好的香葱做点缀即可。

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