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无锡排骨

食材

材料:排骨1000克  洋葱60克  青辣椒1个  大葱1根  生姜1小块  大蒜10瓣  大料适量  桂皮适量  食用油500克  (实耗50克)  蚝油1大匙  酱油1小匙  料酒1大匙  番茄酱大匙  冰糖大匙

做法

无锡排骨
做法: 1.排骨洗净后剁大块,用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2.锅内放油,烧至七成热时,放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3.将排骨放入油锅内,炸成金黄色后捞起沥油;
4.锅内留底油,放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨,再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水,小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘,淋上锅中余汁即可。
注意
咸香微辣,酥烂脱骨。用高通汤取代水,味道会更好。

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