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无锡排骨

食材

材料:小排,葱段,姜片,八角,黄酒,酱油(老抽),冰糖,盐

做法

无锡排骨
做法: 1 。葱洗净,切成长段;姜洗净、切成片状。
?2 。子排洗净,加入料酒和面粉抓拌一下,分别投入热油锅中炸成金黄色,子排炸至颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,如此两次炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好。
3 。锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入适量的水以大火煮滚,转中火炖1-2小时,到排骨酥烂。挑出中药材及葱、姜片,留下子排,收汤汁。

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