使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东坡素肉

食材

材料:用料主料:嫩冬瓜750克配料:熟羊肚菌50克、水发黄花40克、嫩绿菜心40克、嫩冬笋尖50克调料:精盐4克、整姜40克、葱(拍破)40克、鸡精4克、熟化鸡油15克、鲜母鸡油50克、红酱油40克、浓鸡汁200克、料酒3克、清汤250克、湿淀粉20克、精炼油500克

做法

东坡素肉
做法: 1、冬瓜去瓤,刮去粗皮,切成大长方块,洗净,在冬瓜表皮用V形戳刀戳成十字花纹,然后放沸水锅内焯水至半熟,捞出,搌干表面水分,均匀抹上酱油,待收汗后,放入七成熟的油锅内炸至色银红捞出,晾冷,切成4厘米见方的12块,再将冬瓜表面向下剞成0.4厘米宽的十字花纹,放入大蒸碗内,加入清汤、整姜葱、鲜鸡油、精盐(2克)、鸡精(2克)、料酒,放沸水笼内蒸熟。
2、黄花挽成如意结,冬笋切成木梳片,焯水后捞出,用冷水漂过。菜心洗净焯水。
3、将蒸好的冬瓜取出,皮向上间隔摆入大圆玻璃盘内,锅内加入浓鸡汁、精盐、鸡精、羊肚菌、黄花结、冬笋片烧沸,再放入菜心,勾入湿淀粉成二流芡,淋入化鸡油推转,起锅浇淋于“东坡肉”上即成。

其他菜谱

四喜福袋

四喜福袋

做法:切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变...

淮山玉米胡萝卜骨头汤

淮山玉米胡萝卜骨头汤

做法:1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水...

黄瓜菜椒藜

黄瓜菜椒藜

做法:1.把藜,水,盐放电饭煲里煮熟。 2.把黄瓜和彩椒切丁。...

温暖过冬——麻辣四川火锅

温暖过冬——麻辣四川火锅

做法:1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味,...

山元蘑炒肉

山元蘑炒肉

做法:1.买回来的元蘑摘洗干净,然后用开水焯一下,准备一些...

一碗西红柿鸡蛋面

一碗西红柿鸡蛋面

做法:1.鸡蛋加入料酒打散 2.锅中放油炒熟鸡蛋 3.盛出鸡蛋的油...

百叶结烧肉

百叶结烧肉

做法:1)将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,...

土娃娃厨房之焦糖巧克力麦芬

土娃娃厨房之焦糖巧克力麦芬

做法:1.细砂糖加水放入锅中,小火煮沸,不要搅拌整体颜色焦...

全家福盆菜

全家福盆菜

做法:1.蹄膀和整鸡飞水做汤头,加上姜片大葱红枣,炖煮8个小...

霜降杭椒虾

霜降杭椒虾

做法:1.虾去砂线,杭椒去蒂洗净备用。 2.锅内放少许油,用少...

清明团子

清明团子

做法:豆沙 将红豆洗净,加7杯水用高压锅烧40分钟. 倒出多余的...

田园蔬菜串

田园蔬菜串

做法: 水果酱汁做法: 所有用料放入碗中混合均匀即可。 奶油...

花果茶柠檬果酱

花果茶柠檬果酱

做法:柠檬洗净去皮后切块去籽。吉利丁泡冷水。 1.花果茶放入...

清蒸蟹钳

清蒸蟹钳

做法:1、蟹钳洗净,切成5克重的小块备用;小碗1只,在小碗的...

美味的什锦麻食(猫耳朵)

美味的什锦麻食(猫耳朵)

做法:1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。 2.依次放入蒜、葱头、牛...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions