• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

椒盐凉瓜

食材

材料：菜式简单易做，老幼皆宜。凉瓜沾上薄脆浆炸，金镶绿肉，加上脆浆薄而透明，苦隐若现，充满迷幻之美。分量：4～6位用

做法

椒盐凉瓜
做法： 材料
凉瓜(即苦瓜)480克，脆浆200克，蒜子(切碎)3粒，红椒(切碎)i1只，生油适量。
腌料
生盐1又1/2茶匙，糖1茶匙。
调味料
蒜盐1又1/2茶匙，绍酒3/4汤匙。
制法
1、凉瓜洗净后开边，去瓜芯，然后切成薄片，用腌料拌匀，腌约10分钟后用清水冲洗，去腌料后用布抹干水分。
2、凉瓜片放入脆浆沾匀。锅烧热，放入3量杯生油，烧至八成滚，放入凉瓜，炸至金黄色，沥干油分，盛起油。
3、锅再次烧热，下1/3汤匙生油，下蒜粒和椒粒爆香，放入凉瓜以及调味料炒匀，即成。
心得
1、脆浆不宜太稀。
2、凉瓜上浆前，可用1/2汤匙生粉拌匀，再沾上脆浆，效果更佳。
3、凉瓜上桌后，及时进食，否则热气一过，脆浆容易淋身，失去香脆口感。
大厨小记
凉瓜有两种，短而粗身叫“大钉苦瓜”，又叫“雷公凿”，肉质苦中带甘甜，有口感，最适合生炒。另一种叫“长苦”，瓜身平滑长形，苦中带清淡，最宜炸酿，一年四季均有售卖。

相关菜谱

凉瓜排骨汤 凉瓜排骨汤
排骨汤 排骨汤
凉瓜排骨汤 凉瓜排骨汤
蚌肉鸡汤浸凉瓜青 蚌肉鸡汤浸凉瓜青
椰汁凉瓜青浸花甲干 椰汁凉瓜青浸花甲干
凉瓜排骨汤 凉瓜排骨汤
凉瓜炖汤 凉瓜炖汤
凉瓜排骨 凉瓜排骨

其他菜谱

牛小排丼

牛小排丼

做法：1.洋葱切丝；牛小排切适当大小，备用。 2.取一平底锅，...

腐香拌过猫

腐香拌过猫

做法：1.过猫洗净，以滚水（加少许盐）汆烫至翠绿，捞起泡入...

海鲜馅饼

海鲜馅饼

做法：1.将所有材料(除半烫面糰和煎油除外)和所有调味料一起...

花样三杯鸡

花样三杯鸡

做法：鸡腿肉用酱油， 酒， 胡椒， 姜片腌过， 热锅用麻油炒...

雪白椰子球

雪白椰子球

做法：1.将100克椰丝放入碗中，另外的20克单另放在一个小容器...

翠花排骨

翠花排骨

做法：第四步：烤排骨 1.烤箱设到375华氏度/190 摄氏度 2.把第三...

鸡蛋饼

鸡蛋饼

做法：1，鸡丁用盐和淀粉腌好。 2，下油锅先爆香干红辣椒节，...

小黄瓜泡菜

小黄瓜泡菜

做法：1.小黄瓜洗净去头尾，切成约6～8公分的小黄瓜段，顶端...

佛手鱼皮

佛手鱼皮

做法：1、将小菜心入沸水锅中烫熟，取出放入盘中，围成兰花...

农家炒米粉

农家炒米粉

做法：1．锅上火滑油，留底油炒香蒜茸、火腿粒，下高汤、茶...

丝瓜平菇炒肉片

丝瓜平菇炒肉片

做法：1.丝瓜洗干净去皮切块，肉洗干净切片加入料酒、生抽、...

银杏百合肉丁

银杏百合肉丁

做法：1.取一个碗，加入里肌肉丁、盐、酒和蛋白拌匀，再加入...

野菜玉米饼子

野菜玉米饼子

做法：冰冻荠菜解冻，攥干水分，在开水里快速炒一下（保持绿...

蝴蝶花卷

蝴蝶花卷

做法：1.用胡萝卜、菠菜和紫包菜汁加发酵粉分别和成面团，放...

家常鱼锅出

家常鱼锅出

做法：锅内入油，下鱼，煎一会，加水，没过鱼，加入各种材料...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version