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椒盐鳝球

食材

材料:去骨鳝鱼300公克,蛋1/3粒,太白粉200公克,辣椒粒8公克,蒜头末10公克,葱花4公克,蒜头酥35公克,盐15公克,糖20公克,椒盐粉25公克

做法

椒盐鳝球
做法: 1.将鳝鱼斜切成十字刀型后,再切小块,加入蛋、盐、糖一起搅拌均匀,静置腌约15分钟至入味。
2.将作法1的鳝鱼块均匀沾裹上太白粉,放入约85℃的油锅中以中大火油炸至熟后,捞起摆盘。
3.热锅,炒香辣椒粒、蒜头末、葱花后,放入作法2的材料,再和椒盐一起拌匀,最后将蒜头酥放置在上面即可。