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橘香双皮奶

食材

材料:鸡蛋两只,水牛奶250毫升

做法

橘香双皮奶
做法: 1.取蛋清倒入大碗中,加入适量白糖。
2.将蛋清与白糖拦匀。
3.将全脂奶倒入奶锅中,小火煮沸,即关火。
4.马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中,晾凉后形成第一层奶皮。
5.用筷子小心的挑起第一层奶皮,将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6.在第一个小碗底留少许牛奶,可清晰看到第一层奶皮浮在牛奶上。
7.将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚,用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
8.将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中,可看到第一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
9.用保鲜膜把小碗封好,待蒸锅的水烧开,放入蒸锅内。
10.中火蒸煮10分钟,关火后再蒸5分钟,就成了双皮牛奶了。

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