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水果塔

食材

材料:塔皮1:55公克,酥油55公克,糖粉60公克,盐1/4小匙,塔皮2:18公克,塔皮3:32公克,塔皮4:90公克,低筋面粉90公克,馅料1:80公克,玉米粉40公克,馅料2:150公克,细砂糖60公克,盐2/3小匙,馅料3:25公克,馅料4:450公克,装饰:适量,葡萄适量

做法

水果塔
做法: (1)依玉米酥盒作法(1)~(2) 做好塔皮,将塔皮面糰分割成每个100公克,再将面糰置分别入模型内用手压成塔皮,入烤箱以180℃烤约10分钟后出炉放凉备用。
(2)将馅料1拌匀备用,馅料2煮滚后立即沖入馅料1拌匀。
(3)以隔水加热方式将作法(2)材料煮至胶凝透明状,即可离火冷却备用。
(4)将鲜奶油拌打至7分发,加入已冷却的作法(3)材料中拌匀,即为馅料。
(5)将馅料装入挤花袋中,挤入熟塔皮内,再装饰上凤梨片等水果即可。

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