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沸腾鳝鱼段

食材

材料:鳝鱼段真空包装400G,嫩西芹几片,泡辣椒10根,郫县豆瓣一茶匙,姜葱蒜,生抽老抽和醋,糖盐,鸡粉,料酒,水淀粉

做法

沸腾鳝鱼段
做法: 1,鳝鱼切断,料酒生抽水淀粉腌10分钟备用;
2,西芹切斜刀,少盐微涿,出水后清水洗净空干;
3,泡椒切段,姜片、葱段、蒜茸;
4,热锅辣油(有不可太少),入蟮段爆,待鳝鱼肉微收紧,滴几滴老抽出色,急起锅放一边;
5,就余油入泡椒,姜蒜,最后入葱,爆出香味后,把蟮段再入锅,翻炒几下,赶紧放盐糖鸡粉,起锅前滴醋。

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