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蟹烧鱼头

食材

材料:毛蟹750g,鱼头1500g,浓白汤、熟猪油、精盐、味精、生姜、绍酒、胡椒粉各适量。

做法

蟹烧鱼头
做法: 毛蟹斩成块,鱼头初加工好,洗净。炒锅上火,加入熟猪油、生姜放入鱼头、蟹块略煎,加入浓白汤、绍酒烧沸后倒入沙锅中,大火煲10分中。待汤浓白,转小火煲30分钟,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可上桌。
操作要领
鱼头、蟹块要煎出香味。

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