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主焖大虾

食材

材料:主料:明虾750克,辅料:蚕豆淀粉13克, 调料:盐8克,白砂糖10克,番茄酱50克,料酒25克,小葱5克,猪油30克,味精3克

做法

主焖大虾
做法: 1.将明虾剪去须和脚,剪开背壳,挑去汤肠和头中的沙囊,洗净后沥干水份待用;
2.炒锅烧热后放入猪肉,投入葱段、姜末下锅,再放入明虾两面煎一下;
3.然后烹入料酒,加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸;
4.再用小火烧2分钟,加入番茄酱、味精,用旺火收汁;
5.待汤汁收浓后,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,颠翻几下起锅装盘;
6.将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。

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