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法国海绵蛋糕

食材

材料:材料A:蛋黄 5个 细沙糖20g 盐1/4小勺 材料B:蛋白5个 细砂糖100g 材料C:低筋粉100g 色拉油:35g 奶水:35g 香草精1/2小勺

做法

法国海绵蛋糕
做法: 1.蛋黄加20g糖和盐隔水加热40摄氏度,(这个温度稍微高于体温,用手感觉一下)用打蛋器打到浓稠呈乳白色,提起得蛋液滴落下不会马上消失

2.蛋白打起泡分次加入100g糖,打到干性发泡。

3.将蛋白和蛋黄轻轻混合均匀。
4.低筋粉过筛,(我的筛子是那种两层,手捏式的,用起来比较方便)加入拌均。
5.将色拉油,奶水,香草精加进去拌均。面糊倒入铝制烤模,我用华氏330度烤55分钟
(原来书上写摄氏160度烤50分钟),出炉后要倒扣放凉。

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