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泡菜汤头

食材

材料:大白菜600公克,蒜末70公克,姜汁30公克,花椒粒1公克,水3000㏄,盐1大匙,鸡粉1大匙,辣椒酱150公克,糖2大匙,米酒60㏄,香油1大匙,白醋1大匙,辣椒粉2小匙

做法

泡菜汤头
做法: 1.大白菜洗净沥干,一片片剥下后,以少许盐(份量外)涂抹在大白菜上置放至出水,再将大白菜片挤干水份备用。
2.将所有腌料混合均匀,均匀涂抹在作法1的大白菜片上,静置腌渍约6小时,即成泡菜。
3.将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾,转中小火继续煮半小时即可。

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