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清蒸鲫鱼

食材

材料:鲫鱼1条(约250克)  红辣椒1个  黄辣椒1个  香葱3棵  生姜1小块  食用油20克  猪油大匙  香油6克  料酒6克  鱼露30克  胡椒粉3克

做法

清蒸鲫鱼
做法: 1.将鱼宰杀后洗净沥水,在鱼体两面划上花刀,抹少许盐,放在抹过油的盘子上;葱洗净切段,姜洗净切片;
2.把熟火腿切成薄片;香菇去蒂、洗净,与熟火腿相间放在鱼体上;
3.冬笋去壳后切成薄片,码放在鱼体两侧;上面放葱段、姜片,再倒入料酒;将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟,取出,拣去葱段、姜片;
4.将炒锅置大火上加热,倒入猪油烧至七成热时,再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤,烧开后加入精盐、味精,淋入鸡油后浇在鱼上,最后撒上胡椒
注意
口味清淡,鱼味鲜嫩。因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。

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