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滑蛋河

食材

材料:粿條/河粉 350克 鸡肉 80-100 gms (切块) 虾 6-7只 (剥壳留尾巴,去肠泥) 鱼丸 5-6颗切半 鱼片 一块,切片 (optional) 油菜心 4-5棵 鸡蛋一只打匀 蒜瓣 2 瓣 粟粉(加3大匙水勾芡) 酱油 2 tbsp 老抽 1 tsp 高汤 1 杯 麻油 适量 胡椒粉适量 盐适量

做法

滑蛋河
做法: 首先把材料都收拾干净,河粉放到微波炉里热一分钟,然后用手弄散。这样才炒得均匀,我的做法是会把河粉冲冲水。虾去壳去肠泥,鸡肉块腌一点盐和胡椒粉,鱼丸切对半,菜切段,鸡蛋打散。
然后热锅,下一茶匙油,把河粉炒散,然后下酱油和老抽,炒匀。起锅备用。
同一口锅里,热油,爆香蒜蓉,倒入鸡肉块,炒至变色,然后倒入高汤,喜欢汤汁多一点的可以多点高汤。稍微煮滚,然后下虾仁和鱼丸,焖煮2分钟。
然后下蔬菜,煮大约一分钟。打芡,倒入鸡蛋成蛋花状。。
把做好的汤料淋到刚刚炒好的河粉上,滴两滴麻油,好了。吃的时候沾朝天椒蒜蓉和酱油。

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