使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

灯影牛肉干

食材

材料:主料:牛肉(瘦)5000克, 调料:盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克

做法

灯影牛肉干
做法: 1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。
2.配料:将各种调料磨成粉末备用。
3.排酸:将肉块放进腌缸里,用纱布盖好,让肉质排酸(又叫发酵),略有酸味,手触有粘感。此时取出切成片料,厚度不超过0.2厘米,并把调料与肉片拌匀,以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.烘烤:将肉片铺在筲箕上,送进烘炉,以60至70℃烘烤。当下层烘至水气没有时,肉片由白色转为黑色,又转为棕黄色,以八九成干时,将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房,晾凉2至3分钟,用手把筲箕的两对角一挤,成品自然脱落出来。

其他菜谱

腐乳蒸排骨

腐乳蒸排骨

做法:1、将排骨切成小块(小一点容易熟) 2、将排骨用少许盐...

水果布丁

水果布丁

做法:焦糖:(1)将40公克黑糖倒入锅中,水20公克由锅边加入,...

蒸茄子豆角

蒸茄子豆角

做法:1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切...

自制豆腐

自制豆腐

做法:1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,...

海带蛤蜊汤

海带蛤蜊汤

做法:1、新鲜的海带一根,有效去除海带苦涩味的办法就是:...

雪菜肉丝饭

雪菜肉丝饭

做法:1.猪肉丝放入滚沸的水中汆烫,捞出沥干水份备用;雪菜...

酒醋芥末酱汁

酒醋芥末酱汁

做法:将白煮蛋切碎,与其他材料混合拌匀即可。 ...

沙茶素什锦

沙茶素什锦

做法:1.将所有材料洗净切段,放入沸水中烫熟,捞起备用。...

焗烤鸡排

焗烤鸡排

做法:1.青椒、红甜椒洗净去籽后切片;洋葱洗净去皮后切丝,...

果味豆浆布丁

果味豆浆布丁

做法:1、黄豆,黑豆,花生用水浸泡一夜待其发涨饱满为宜。...

半全麦核桃花生包

半全麦核桃花生包

做法:1.牛奶和酸奶搅拌均匀。 2.所有粉类放入盆里用手搅拌混...

牛肉锅贴

牛肉锅贴

做法:1、面粉、水调和成面团。 2、去筋牛肉斩成蓉,分次吃水...

大理乳扇

大理乳扇

做法:1。 往锅里酌量倒入酸水,大火煮至70℃左右,再倒入5...

海绵蛋糕

海绵蛋糕

做法: 1、将砂糖倒入鸡蛋中,打蛋器开高档打到起泡,加入蛋...

腌咸蚬仔

腌咸蚬仔

做法:1.蚬仔洗净并沥干水份再放入碗中,加入500㏄的水备用。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions