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炸冬菇

食材

材料:主料:鲜香菇150克,青鱼170克, 辅料:火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克, 调料:味精1克,小葱3克,姜3克,玉米淀粉10克,盐5克,黄酒10克,椒盐1克,猪油50克

做法

炸冬菇
做法: 1.选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀;
2.烧煮香菇的汤汁去沉渣留用,
3.将青鱼宰杀治净,将净肉剁成泥;
4.猪肥膘肉剁成泥;
5.葱姜洗净,均切成末;
6.将鱼泥与肉泥同放在碗内,加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁,磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊;
7.炒锅置中火,放入熟猪油,烧至五成热,将香菇逐一裹上肉糊下锅,炸至浅黄色时捞起装盘,撒上花椒盐即成。

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