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炸熘菠菜

食材

材料:主料:菠菜300克, 辅料:鸡蛋200克, 调料:淀粉(豌豆)75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克

做法

炸熘菠菜
做法: 1.将菠菜择洗干净,沥去水分,切成5厘米长的段,粘上干淀粉;
2.将鸡蛋磕在碗中打散,加淀粉调成蛋粉糊。
3.将菠菜段挂匀蛋粉糊,下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。
4.锅内留底油20克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开,加味精,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡,浇在盘内菠菜段上即成。