• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

焦糖布丁蛋糕

食材

材料：焦糖：，细砂糖100克，水15克，果冻液：，水400克，细砂糖50克，琼脂粉15克，布丁液：，水200克，细砂糖180克，鲜奶500克，全蛋500克，香草精3克，蛋糕：，鲜奶80克，奶油90克，低筋面粉95克，香草精3克，蛋黄140克，蛋白280克，细砂糖140克，塔塔粉或白醋少许，朗姆酒10克

做法

焦糖布丁蛋糕
做法： 1.焦糖果冻：细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。
2.煮至焦黄冒烟即离火。
3.果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。
4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。
6.布丁：布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
7.全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
8.将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。
9.蛋糕：鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。
10.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内。
11.挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。
12.200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟。
13.脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。

相关菜谱

焦糖布丁蛋糕 焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁 焦糖布丁
焦糖布丁 焦糖布丁
焦糖布丁 焦糖布丁
焦糖布丁【简单版】 焦糖布丁【简单版】
焦糖布丁 焦糖布丁
焦糖布丁 焦糖布丁
布丁 布丁

其他菜谱

七彩神仙锅

七彩神仙锅

做法：1.牛蒡、马铃薯、红萝卜、白萝卜、山药去皮洗净去皮切...

重庆酸辣粉

重庆酸辣粉

做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切...

鲜茄蛋花汤

鲜茄蛋花汤

做法：1.番茄洗净切片，蛋液搅匀； 2.烧热锅，落半汤匙油，将...

蛤蜊镶肉

蛤蜊镶肉

做法：先准备锅子把水煮滚后，蛤蜊下锅，蛤蜊略煮开口后，马...

韭菜粥

韭菜粥

做法：1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改...

葱爆河虾

葱爆河虾

做法：1河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸...

蒜头焗鸡腿

蒜头焗鸡腿

做法：1.取一个碗，先加入酱油、糖和盐搅拌均匀，再放入鸡腿...

青椒干丝小鱼

青椒干丝小鱼

做法：1.小青椒洗净去蒂、去籽切丝备用。 2.小豆干从中剖成...

蘑菇小丸子

蘑菇小丸子

做法：肉馅，把小蘑菇的腿给拔下来....... 把调好的馅塞到缺腿...

清烩圆融什锦大家乐

清烩圆融什锦大家乐

做法：洗切准备好以上所需的材料。 开始热镬烧油爆香蒜蓉姜...

酸辣口水鸡

酸辣口水鸡

做法：1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下...

啤酒鱼

啤酒鱼

做法：1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜...

干烧杞麦冬笋

干烧杞麦冬笋

做法：1.将冬笋入油锅，低温炸成金黄色，捞出； 2.将锅中加冬...

枣香丝糕

枣香丝糕

做法：1、取一容器，放入玉米粉、面粉，加适量蜂蜜和泡小枣...

培根炒玉米

培根炒玉米

做法：1.玉米洗干净，蒜拍碎 2.锅烧热，把培根放进去煎得微微...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version