• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

焦糖布丁蛋糕

食材

材料：焦糖：，细砂糖100克，水15克，果冻液：，水400克，细砂糖50克，琼脂粉15克，布丁液：，水200克，细砂糖180克，鲜奶500克，全蛋500克，香草精3克，蛋糕：，鲜奶80克，奶油90克，低筋面粉95克，香草精3克，蛋黄140克，蛋白280克，细砂糖140克，塔塔粉或白醋少许，朗姆酒10克

做法

焦糖布丁蛋糕
做法： 1.焦糖果冻：细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。
2.煮至焦黄冒烟即离火。
3.果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。
4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。
6.布丁：布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
7.全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
8.将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。
9.蛋糕：鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。
10.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内。
11.挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。
12.200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟。
13.脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。

相关菜谱

焦糖布丁 焦糖布丁
焦糖布丁 焦糖布丁
焦糖布丁 焦糖布丁
焦糖布丁【简单版】 焦糖布丁【简单版】
焦糖布丁 焦糖布丁
焦糖布丁 焦糖布丁
布丁 布丁
焦糖布丁 焦糖布丁

其他菜谱

鲍汁鲜菇

鲍汁鲜菇

做法：1、鲍鱼菇放沸水大火汆2分钟，捞出放高汤中小火煨10分...

烧什锦

烧什锦

做法：1、猪舌洗净，放入热水中用小刀刮洗干净；猪肚用面粉...

自制花生酱

自制花生酱

做法： 1、把一定量的花生放进烧红得锅里（中火），不停翻炒...

虱目鱼肚汤

虱目鱼肚汤

做法：1.豆腐切丁备用。 2.取一汤锅，将姜丝、水放入锅中煮开...

肉末雪菜蒸豆腐

肉末雪菜蒸豆腐

做法：1.将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；...

老黄瓜种鸡蛋汤

老黄瓜种鸡蛋汤

做法：1.老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不...

糟大头虾

糟大头虾

做法：1 大头虾剪去虾须和虾钳洗净； 2 锅里放入姜片和葱段，...

炒空心菜梗

炒空心菜梗

做法：1. 开大火，锅里下少量油，把蒜粒炒香。 2. 然后下青椒...

三七杞子炖乌鸡

三七杞子炖乌鸡

做法：1、乌鸡斩块汆水，三七洗净，红枣、枸杞子洗净，姜切...

燕麦大枣粥

燕麦大枣粥

做法：1.先将米先用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的...

清炖鸡

清炖鸡

做法：1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫...

沙锅鲴鱼

沙锅鲴鱼

做法：1、将鲴鱼去鳃、内脏，洗净，与姜、葱一同放人清水中...

杨桃三丝

杨桃三丝

做法：1.杨桃洗净，切丝、切片各半，切片的杨桃排入盘中备用...

三色金发粿

三色金发粿

做法：1.将火腿切小丁片，香菜切细末备用 2.取一个大碗，放入...

富贵银鳕鱼

富贵银鳕鱼

做法：1、将银鳕鱼去骨，切成小方块，加入调料、白兰地、小...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version