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煎牛柳配野菌汁

食材

材料:材料牛柳、红椰菜、面包球、野菌、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒

做法

煎牛柳配野菌汁
做法: (1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味,煎至所需的成熟度。
(2)红椰菜切成粗丝,用黄油煸香洋葱末,投入红椰菜丝翻炒,加盐、胡椒调味;面包球在开水中汆至浮起。
(3)用黄油将洋葱末炒香,加入野菌、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开,收浓。
(4)煎好的牛柳装入盆内,配上红椰菜和面包球,淋上烧热的(3)即可。
特别关照
a、黄汁(BROWN SAUCE),一种用面粉、肉汤等配成的棕色调味料。
b、野菌(MOREL),又称羊肚菌,国内超市有售。
c、牛柳成熟度一般可分为3分熟、5分熟、7分熟、10分熟,依据口味调节。

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