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酥皮酿牛柳配黑菌汁

食材

材料:材料牛柳、鲜贝、虾仁、千层酥皮、各式蔬菜、洋葱末、黄汁、黑菌、白酒、红酒、盐、胡椒、黄油、鸡蛋、黑胡椒

做法

酥皮酿牛柳配黑菌汁
做法: (1)牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍;鲜贝、虾仁斩成茸后混合,加入白酒、盐、胡椒,搅拌上劲。
(2)各式蔬菜改刀,焯水待用;黑菌切成细粒。
(3)用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁、黑茵粒、盐,收浓汁水。
(4)牛柳煎成五分熟,用海鲜茸包起,再放在酥皮上,包裹起来,上涂蛋液,取模具在四边滚上花边,放入烤箱,以150摄氏度烤制25分钟左右,取出装盆。
(5)各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐等调味,配在主菜旁,最后淋上(3),在盆边撒上少许黑胡椒碎做装饰。
特别关照
稣皮四周要封住,保持完整、美观。

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