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煎酿豆腐

食材

材料：1. 豆腐一盒； 2. 肉碎约250克； 3. 冬菇3个，事先泡软，切粒； 4. 葱切粒； 5. 生粉。 调味料1：生粉、油、蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒各适量； 调味料2：蚝油、酱油、鸡粉。

做法

煎酿豆腐
做法： 1. 豆腐切块（随自己喜欢切长方形或正方形都可以），用小勺子在每块豆腐中央挖个洞；
2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好，调匀；
3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉，然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。填好后在肉表面涂一层生粉；
4. 放油，热平底锅，把豆腐有肉馅的那面朝下煎，煎至那面金黄（煎一会儿后反过来看看）；
5. 把豆腐翻过来，再将另一面煎至金黄；
6. 倒入调味料2，转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁；
7. 勾芡，上碟。


笨妈温馨小提示：（这是平时的做法。但我这次是半煮半煎的，因为小王子前几天喉咙发炎刚好，我怕煎太久，煎太香他会上火，所以我是先把做法3处理好后，隔水蒸5分钟，取出来吸干水份，再下油锅稍煎香一下。如果做给宝宝吃，怕上火或怕肉难煎熟透的话，也可以试试这样哦～）

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