• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

牛肉拉面

食材

材料：主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

做法

牛肉拉面
做法： 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 特点 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

相关菜谱

红烧牛肉 红烧牛肉
和风牛肉丸拉面 和风牛肉丸拉面
红烧牛肉 红烧牛肉
红烧牛肉 红烧牛肉
红烧牛肉 红烧牛肉
红烧牛肉 红烧牛肉
红烧牛肉面 红烧牛肉面
红烧牛肉面 红烧牛肉面

其他菜谱

水果龟龄膏

水果龟龄膏

做法：1． 将水250ml倒入锅内，加入龟龄膏粉用筷子拌匀。 2．...

哈蜜瓜大理石蛋糕

哈蜜瓜大理石蛋糕

做法：1.将低筋面粉过筛两次备用。 2.将全蛋、细砂糖、盐用高...

猪脚卷配双椒汁

猪脚卷配双椒汁

做法：(1)猪脚放入肉汤中煮至酥烂，取出冷却后，将猪脚皮和肉...

香熏牛骨髓

香熏牛骨髓

做法：1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。 2．坐锅...

香卤鸡尖

香卤鸡尖

做法：1．鸡尖洗净焯水备用。 2．锅内虽入适量的食油，放入适...

乌梅汁

乌梅汁

做法：1.乌梅15颗，山楂和甘草少许，放高压锅，加热水瓶一瓶...

酥炸卤翅

酥炸卤翅

做法：(1)将所有腌料以小火稍微煮开后即离火，再放入洗净的鸡...

清蒸鲫鱼

清蒸鲫鱼

做法：1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹； 2.火腿、冬笋...

西葫芦炒鸡脯肉

西葫芦炒鸡脯肉

做法：1.将鸡脯肉切片用胡椒粉、盐、油稍腌十分钟。 2.西葫芦...

香辣扒皮鱼

香辣扒皮鱼

做法：1.整个蒜头去皮用刀拍扁，放油锅里爆香，盛出待用 2.放...

梅菜扣肉

梅菜扣肉

做法：1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、...

宫爆鸡丁

宫爆鸡丁

做法：1）鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再...

虾子焖素

虾子焖素

做法：黄豆洗净，用冷水浸泡，开锅下适量水和黄豆烧开，加入...

红烧肉新吃法

红烧肉新吃法

做法：1.把五花肉用开水绰过。凉水放肉。 2.锅中放油放白糖炒...

夏季炎炎来份水果沙拉吧!

夏季炎炎来份水果沙拉吧!

做法：1 材料备好。 2 花生放入炒锅里炒香去衣后装入保鲜袋中...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version