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甜椒肉丝

食材

材料:猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克、嫩姜20克调味料水淀粉50克、盐少许、料酒20克、酱油10克、味精少许、鲜汤25克、甜酱20克

做法

甜椒肉丝
做法: 1、猪肉切成粗丝,入碗加水淀粉、盐、料酒拌匀。
2、甜椒去蒂、籽,切成粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切小段。酱油、料酒、水淀粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
3、炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒至断生后起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃,放肉丝炒散,加甜酱炒香,下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒,烹入芡汁,炒匀起锅装盘即成。
美味小锦囊
◇青椒、红椒内含有维生素家族里知名度最高的维生素C,不过,人体无法贮存维生素C,别忘记时时补充、每天摄取!
◇肉丝在加水淀粉上浆前必须用清水充分浸泡,让肌肉纤维充分吸收水分、体形膨胀,并将带腥臊味的血浆完全泡出来。这样咸菜后色泽洁白、清爽不黏,还更加入味呢!

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