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白激馍腊汁肉

食材

材料:精品五花肉,葱,姜,蒜,盐,老抽,生抽,干红辣椒,冰糖,桂皮,小茴香,大茴香,香叶,白芷,良姜,草蔻,丁香,面粉,安琪酵母

做法

白激馍腊汁肉
做法: 1.腊汁肉: 五花肉切适当的块,放水里焯去血水备用。
2.冰糖适量。
3.葱、姜与调料。
4.将大块容易拣出的调料直接放锅里,碎的调料放入调料盒。
5.葱切大段,姜大片,蒜拍一下即可。
6.焯水后的肉,切成合适的块。
7.炒锅放油,下入冰糖化开。
8.下入五花肉翻炒上色。
9.加入老抽和生抽。
10.加入葱、姜、蒜和干红辣椒。
11.加入水。
12.放入调料盒,换锅卤煮至肉熟烂即可。
13.适量面粉,加入安琪酵母进行发酵。
14.发酵好的面分成合适大小制作饼胚。
15.将饼胚擀成大小相同的饼皮。
16.平底锅放火山,温热。
17.将擀好的饼皮放入平底锅里,注意火候,别烙糊了。
18.一面凝固之后翻另外面。
19.继续翻,看着面皮慢慢鼓起,是种享受。
20.做好的鼓鼓的白激馍。
21.取一张饼,和适量肉放案板上。
22.边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。
23.将剁好的肉均匀的放在刀上,喜欢吃孜然或辣椒的,可以直接撒在剁好的肉碎上。
24.将肉夹在饼里,即可食用。

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