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盐水牛肉

食材

材料:材料:牛腱4个,八角5粒,丁香1小匙,姜片11片,月桂叶2片,广陈皮2片,白萝卜块适量

调味料:盐4大匙

做法

盐水牛肉
做法: 1.冷锅中倒入盐,再开火炒至略微变色后,熄火放入丁香和4粒八角拌炒至飘出香味,再起锅倒入煮滚6杯水的锅中,然后放入9片姜片、广陈皮和月桂叶煮至汤滚


2.接着放入牛腱转小火卤30-40分钟,再熄火浸泡30分钟至凉透,即可完成盐水牛肉


3.食用时可将盐水牛肉先对切,再竖直顺切成片状直接享用


4.也可以在汤锅中加入8杯水、2片姜片、1粒八角、白萝卜块和盐水牛肉片以大火煮滚成为盐水牛肉汤享用


厨师叮咛:
*月桂叶下锅前,需先将叶片撕破,并且去掉叶脉,香味才能充分释出


*卤牛腱时,可加入1小段桂皮味道会更香


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