• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

云南椒麻鸡

食材

材料：花椒，油，鱼露1汤勺，凉开水0.5汤勺，香油，酱油，糖，米酒，葱，蒜，香菜，辣椒，鸡肉，太白粉，高丽菜

做法

云南椒麻鸡
做法： 1.椒麻调味汁：花椒油锅中放入2汤匙的油，加入花椒粒。烧到花椒粒变黑，倒出过滤掉花椒，剩下的就是花椒油了。
2.调味汁：碗里加入鱼露1汤匙、凉开水1/2汤匙、香油、酱油、糖少许。将之前做好的花椒油加入、加入少许米酒，调匀，然后把葱、蒜、香菜、辣椒切末放入(ps：酱油的多少决定外皮颜色的深浅，可根据个人喜好加，不过最好不要超过2汤匙)
3.处理鸡肉：腌制鸡肉鸡腿肉去骨，用刀整平，方便油炸时候受热均匀。 鸡腿肉中加入酱油1-2茶匙，米酒、盐、糖少许，作按摩腌制入味。
4.鸡肉裹粉均匀在鸡上拍少许太白粉（土豆淀粉=马铃薯淀粉，没有的话也可以选用炸鸡粉），然后拿起来抖掉多余的粉（ps：我用的这个鸡腿肉很大，所以我把它切成2半方便炸）
5.炸制鸡肉：炸鸡，烧一锅油，大概180度左右。鸡肉下锅油炸，下得温度要高可以让皮酥脆，然后再转小火，让鸡肉熟透。大概炸了3-4分钟，鸡基本熟透。捞出鸡肉，再拉高油温，再把鸡肉放入，这样可以把多余的油逼出。
6.炸成可以根据个人的口感炸多久，喜欢脆一点的可以炸稍微长点，控油捞出切段。（ps：刚炸好的鸡非常脆，切的时候能听到咔嚓咔嚓的声音）
7.完成料理摆盘： 高丽菜切成细丝洗干净，铺在盘子底部，因为生的菜还是会有些味道~且会比较硬，所以我稍微撒了一点盐在上面，在微波炉里高火转了1-2分钟。
8.装盘： 把鸡腿肉切块放到高丽菜丝上，淋上调好的酱汁，就完成了。

相关菜谱

椒麻鸡 椒麻鸡
椒麻鸡 椒麻鸡
椒麻鸡 椒麻鸡
椒麻鸡 椒麻鸡
椒麻鸡 椒麻鸡
椒麻鸡丁四季豆 椒麻鸡丁四季豆
四川椒麻鸡 四川椒麻鸡
椒麻鸡 椒麻鸡

其他菜谱

海鲜羹

海鲜羹

做法：1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾...

花生黑芝麻糊

花生黑芝麻糊

做法：1.花生，芝麻淘洗干净 2.把花生，黑芝麻，糯米粉分别放...

水果花篮泡芙

水果花篮泡芙

做法：1.将面煳装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面煳中的空...

水熘豆腐

水熘豆腐

做法：1、豆腐切成小块；猪肉切成薄片；胡萝卜、黄瓜洗净，...

酱焖牛腩

酱焖牛腩

做法：1牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒...

泡芙--卡仕达

泡芙--卡仕达

做法：1.水，色拉油和盐放入小锅加热，搅拌均匀并中火煮至沸...

芒果冰茶

芒果冰茶

做法：1.用开水泡茶，最好浓点，最后要加好多冰，会把味道冲...

核桃面包

核桃面包

做法：1：加水，牛奶，面粉，糖，牛油，酵母一起下去自动搅...

虾米冬瓜：清热解暑

虾米冬瓜：清热解暑

做法： １，准备材料，虾米泡温水备用 ２，冬瓜去皮后，切成...

爵士奶皇包

爵士奶皇包

做法：(1)低筋面粉加入细砂糖、发粉与水，一起揉成面糰备用。...

橙汁烧子排

橙汁烧子排

做法：1.美生菜洗净切丝，排放在盘子上，备用。 2.将子排段与...

起司火腿猪排饭

起司火腿猪排饭

做法：1.将2片猪里肌双面撒上少许盐、胡椒粉，放置约10分钟，...

奶油南瓜汤

奶油南瓜汤

做法：1.（3）把奶酪剪开放入南瓜汤中 2.（4）再倒入准备好的...

五彩炒米粉

五彩炒米粉

做法：1. 猪肉洗净，沥乾，切丝，调味，备用。 2. 青椒红丶椒...

炒黄菜

炒黄菜

做法：1.鸭蛋、鸡蛋取黄打散； 2.胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version