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京都排骨

食材

材料:腩排200公克,姜20公克,洋葱30公克,水50㏄,蕃茄酱1又1/2大匙,黑醋1茶匙,A1汁1/2大匙,糖1又1/2大匙,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,水50㏄,A.小苏打1/2茶匙,米酒1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,B.面粉1茶匙,太白粉1/2茶匙

做法

京都排骨
做法: 1.排骨剁3公分长段,泡水30分钟,再沖水10分钟,洗去血水后沥干,加入所有腌料A腌约1小时,再加面粉、太白粉拌匀,备用。
2.热油锅至约160℃,将作法1的排骨逐块放入油锅中,以小火炸约3分钟,再熄火泡约2分钟,接着开大火炸约1分钟后捞出、沥干油份,备用。
3.同作法2原锅,倒出多余的油,放入所有调味料,以小火煮滚后放入作法2的炸排骨拌匀即可(盛盘时可另加入绿色青菜围边装饰)。

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