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亲子丼

食材

材料：鸡腿1只，洋葱1/2颗，鲜笋1/2个，鸭儿芹适量，太白粉适量，海苔丝适量，蛋2个，盐少许，酱油露1大匙，酒1/2大匙，味醂1/2小匙，姜泥1小匙，麻油少许，酒1+1/2，味醂1/2小匙，水6大匙，

做法

亲子丼
做法： 1.将鸡腿洗净，洒上少许盐后静置10分钟至入味，以5%的酒水（水100酒5比例）洗净且沥干备用。
2.将作法1的鸡肉切成约一口的大小，再将鸡肉浸泡在腌料中约10分钟至入味后再沥干，并在表层均匀沾上一层太白粉，最后以中温的油炸至熟透备用。
3.将煮汁(1)以小火煮开，随即加入柴鱼片后熄火，待凉后过滤掉柴鱼片屑备用。
4.将鲜笋、洋葱分别切成长条状、鸭儿芹切段、蛋打散成蛋液备用。
5.取一小型平底锅，均匀铺上作法4的鲜笋、洋葱并注入作法3的煮汁，以小火煮到洋葱变软后，将作法2的鸡肉和鸭儿芹放入，再淋上蛋汁至其呈半熟状时即熄火，快速铺在准备好的白饭上，并以海苔丝装饰即可。

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