• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

糖醋鲤鱼

食材

材料：主料：黄河鲤鱼1条（750克左右）， 辅料：姜未，葱未，蒜未各少许， 调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。

做法

糖醋鲤鱼
做法： 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

相关菜谱

平锅鲤鱼 平锅鲤鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼块 糖醋鱼块
清蒸鲤鱼 清蒸鲤鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋黄河鲤鱼 糖醋黄河鲤鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼

其他菜谱

石锅墨鱼仔

石锅墨鱼仔

做法：1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜...

测试酵母菌活跃性（做软绵包子皮及柔软面包须知）

测试酵母菌活跃性（做软绵包子皮及柔软面包须知）

做法：１. 要确定温水不会过热（过热的水会杀死酵母菌）？如...

五香牛腩

五香牛腩

做法：1、牛腩先用开水焯一下，洗干净，然后切块备用。南姜...

西红柿洋葱鱼片汤

西红柿洋葱鱼片汤

做法：1.锅内下油，以中火加热。放入洋葱和蒜末，翻炒3分钟，...

鸡蛋炒蒜苗

鸡蛋炒蒜苗

做法：1、将蒜苗洗净备用，鸡蛋搅拌备用。 2、放油7成熟时，...

玲珑窝窝头

玲珑窝窝头

做法：1、玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合； 2、酵母+30度以下的...

青椒萝卜干肉丝

青椒萝卜干肉丝

做法：大华买的萝卜干泡泡，青椒切丝，肉切丝加酱油醋料酒盐...

香芹炒木耳

香芹炒木耳

做法：步骤1：蒜去皮切粒备用；红尖椒去蒂去籽切丝备用；香...

双耳蚝油炒上海青

双耳蚝油炒上海青

做法：1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵； 2，上海青洗净，...

OREO饼干冰淇淋

OREO饼干冰淇淋

做法：1.OREO饼干需压碎后再拌入冰淇淋中。 2.将香草冰淇淋放置...

炖八宝

炖八宝

做法：先将炒勺打底油，放入葱姜丝，大料炝锅，下入红烧肉，...

蔬菜水

蔬菜水

做法： 将新鲜蔬菜（水果）洗净切碎，以一碗菜（或水果）一...

沙茶酱卤牛筋

沙茶酱卤牛筋

做法：1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱...

DIY低脂薯片

DIY低脂薯片

做法：1.豆去皮切约1毫米薄片，碗里放少许水，加入盐和鸡精，...

狗狗''旺旺''造型饼干

狗狗''旺旺''造型饼干

做法：{做法}： 1。把牛油，好力克，糖搅拌至均匀。 2。加入过...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version