使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

糖醋鲤鱼

食材

材料:主料:黄河鲤鱼1条(750克左右), 辅料:姜未,葱未,蒜未各少许, 调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

做法

糖醋鲤鱼
做法: 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。
3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

其他菜谱

快手丝瓜汤

快手丝瓜汤

做法:1.锅里放油,烧热,放丝瓜进去稍微炒炒,放适量盐,放...

头菜蒸仙骨鱼

头菜蒸仙骨鱼

做法:1.将鱼去鳞开膛清洗干净。 2.鱼太大,将其切成两段装盘...

菠菜炒猪肝

菠菜炒猪肝

做法:1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯...

尖椒鸭血

尖椒鸭血

做法:1.将鸭血切成小方块; 2.青椒切成小块、蒜切片; 3.在锅...

奶油干酪沙司

奶油干酪沙司

做法:1、在细面条里加入橄榄油。 2、用碗装好放有微波炉里,...

莲子红豆沙

莲子红豆沙

做法:1.红豆先洗干净,如果可以,浸一晚备用。莲子洗干净,...

Cheers with sizzle—喜悦烹饪之可口家常菜

Cheers with sizzle—喜悦烹饪之可口家常菜

做法:先来处理豆腐:豆腐切块,放煎盘煎至焦黄,盛出备用...

奶香小蛋糕

奶香小蛋糕

做法:1.蛋黄加入15克砂糖,用电动打蛋器打至砂糖完全融化,...

香煎鹅肝

香煎鹅肝

做法:锅把鹅肝两面煎成黄色,香梨,糖蜜,热底。 ...

金钱虾饼

金钱虾饼

做法:1.虾仁切成碎丁状备用。 2.白板油块切成可包裹的薄片开...

炒麻辣猪肚

炒麻辣猪肚

做法:1.将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片; 2.玉兰片洗净片...

家常锅塌豆腐

家常锅塌豆腐

做法:1.豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用。 2.煎锅...

玛格丽特小饼

玛格丽特小饼

做法:1.黄油切小块,软化,加白糖打发; 2.熟蛋黄碾成粉,加...

甜椒杂粮蛋炒饭

甜椒杂粮蛋炒饭

做法:1.鸡蛋用橄榄油炒好(葱花可以在炒鸡蛋的时候放一些,...

木瓜味噌红蟳锅

木瓜味噌红蟳锅

做法:1.红蟳剥壳洗净后去除腮,放入蒸锅中以大火蒸约18分钟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions