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人参羊肉羹

食材

材料:人参10克,羊腿肉500克,大红枣50克,绍酒10克,白糖5克,葱白5克,姜末3克,蒜末3克,胡椒粉1克,味精3克,精盐3克,淀粉10克,香油3克,清油25克。

做法

人参羊肉羹
做法: 将人参洗净,放入碗内,加绍酒、白糖,上屉蒸40分钟,取出切片备用。将大红枣用清水洗净,放开水中泡开,捞出去其枣核,保持红枣的完整。羊肉放入锅中,加水烧开后,撇去汤上浮沫,加入胡椒、葱、姜段,用文火煮熟捞出,切成八分块。炒勺内加清油,烧热放葱、姜末炸锅,放入羊肉块翻炒几下,放入绍酒,加入人参片、精盐、味精和一平勺汤,烧透,用水淀粉勾芡,再加入胡椒粉、蒜末、香油翻炒均匀,倒入盘中心。用净勺加一平勺水,放入白糖溶化,加入红枣,上文火,见糖汁稠,粘在枣上,把糖枣摆在人参羊肉羹周围。
作菜肴食,隔日1次。

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