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红烧狮子头

食材

材料：猪绞肉300公克，竹笋100公克，香菇3朵，虾米1大匙，姜10公克，葱2支，大蒜3粒，鸡蛋1颗，大白菜250公克，黑木耳1朵，香菇精1/2小匙，咖哩粉1/4大匙，黑醋1/4大匙，酱油1大匙，白糖1大匙，沙茶酱2大匙，米酒1大匙，香油1/4大匙，高汤2杯，盐1/4大匙，白胡椒粉1小匙，香油1大匙，太白粉3大匙，蛋白1颗

做法

红烧狮子头
做法： 1.竹笋以滚水烫熟后去皮、切末；香菇洗净，泡软后切末；虾米洗净、切末；姜洗净、去皮、切末；葱先取1支洗净、切末备用。
2.将猪绞肉放入大碗中，加入步骤1及所有腌料拌匀。
3.续将步骤2以手抓摔至混合均匀并出现黏性。
4.将步骤3以手挤成丸子；将另1支葱洗净、切段；大蒜去皮、切片；黑木耳洗净、切小片；大白菜洗净、切长方片，稍微烫软，捞出泡凉备用。
5.锅中倒入足够的油烧热至约130℃，将步骤4丸子放入油锅中，以中火炸至表皮呈金黄色，捞出沥干油分。
6.炒锅中倒入2大匙油烧热，放入蒜片与葱段爆香，再加入所有调味料、大白菜、黑木耳与步骤5丸子大火煮开，改小火焖烧10分钟，再改大火将汤汁稍微收干即可盛盘。

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