• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红烧茄子

食材

材料：茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。 调料： 葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。

做法

红烧茄子
做法： 切葱花：先用小刀顺着葱纹周围划上几刀，再顶刀切。

处理茄子：
一、茄子先切厚圆片，切花刀，象划鱿鱼似的纹理。
二、翻转另一面，转30-45度，再切花刀。
三、然后斜刀切成块。
四、锅可多放些油，稍高温，炸成金黄色，
五、然后在水里过一过水。（偶没做这一步）

兑汁：碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋（可放可不放）、Mandarin Sauce （如没此酱，可选用蠔油、海鲜酱等代替）、水淀粉兑成碗汁。

上锅操作：
一、锅放少许油和盐，将青豆、玉米芯和红萝卜焯水；
二、再将水烧开，将木耳和冬菇粒稍作焯水；
三、起锅，锅热加油，倒入姜片葱白粒蒜片，爆香；
四、倒入木耳和冬菇，翻几翻；
五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜，点放精盐和少许糖，兜几下；
六、倒入碗汁和茄子，喷少许料酒，兜匀，撒上葱粒即可。

相关菜谱

烧茄子 烧茄子
红烧茄子 红烧茄子
红烧茄子 红烧茄子
茄子煲 茄子煲
红烧茄子 红烧茄子