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绉纱蹄子

食材

材料:材料水发蹄筋600克 香菇3朵  红椒、葱各1根  姜3片  绿豆仁3/4杯  熟金华火腿20克  干水淀粉2大匙调味料A料:高汤2大匙B料:黄酒2大匙c料:高汤2杯  冰糖1小匙  酱油膏2大匙  胡椒粉1/2小匙

做法

绉纱蹄子
做法: 1.葱洗净,姜去皮,均切末;金华火腿切丁;香菇泡软、切片;红椒洗净、切片备用。
2.绿豆仁洗净,放入水中浸泡30分钟,捞出,放入碗中加入A料拌匀,移入蒸锅蒸熟,盛在盘中备用。
3.蹄筋洗净,吸干水分,放入碗中加入干水淀粉抓拌均匀,再放入热油锅中炸至变黄,捞出,沥干油分备用。
4.锅中留下2大匙油烧热,爆香姜末、红椒片和香菇片,放入蹄筋,喷上B料拌炒均匀,加入C料煨煮至汤汁收干一半,撒上葱花,盛在绿豆仁上,再撒上火腿丁即可端出。

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