使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

经典潮州鹵水鴨

食材

材料:材料是以二支鴨的分量先熬做卤汁底,这个方子其中个味与香料也可隨个人喜爱而可加可減…

做法

经典潮州鹵水鴨
做法: 卤水制作:八角约二十个,姜三大块拍爛,花椒半碗,肉桂二大块,陈皮五大块,沙姜粉二匙,丁香十八个,草果八颗,蒜头二十粒,葱两大把,鲜辣椒二十粒,干辣椒二十粒,黑胡椒粒半碗,黑酱油一碗,料酒半碗,盐,冰糖半大碗,味精.:..这是一开始煮卤水之步骤,小火热干锅,放八角,姜块,花椒,肉桂,陈皮,丁香,草果,蒜头,干辣椒,黑胡椒粒慢火炒出香味,然后加水(水加时要浸盍过鴨子)煮二小时让香料出味道,再放葱,鲜辣椒,黑酱油,料酒,盐,冰糖,味精再开小火熬多二小时(前后总共煮了四小时但还没放鸭子),调味后熄火放凉大约二至三小时后(让新卤水味道融合与温纯,刚开始卤的第一至第五支鸭子的味道中中,经过五支鴨子卤过的鹵汁味道开始香而浓淳了…),再开大火滚卤汁,这时候才把光鸭放入卤汁中转中火煮50分钟捞出乘凉,冷後斬件擺碟上菜即成.

注:鹵汁用过后放入冰箱保存以后可再用,只要收藏得宜不会变坯,鹵水汁是越久越香谆味道更捧,而用途也多广.


沾料:蒜蓉,辣椒蓉,盐,糖,白醋等.

其他菜谱

梅干焖淡菜

梅干焖淡菜

做法:(1)将梅干菜打开洗凈后,浸泡一下再洗净,预防有沙子残...

蒜茸开背虾

蒜茸开背虾

做法:1.虾洗净,剪去虾须,剪开虾背去除虾线,放入适量的料...

煎酿青红椒

煎酿青红椒

做法:1. 将虾仁去泥肠,加生粉洗净,拭干,切碎后加盐5克、...

咸鱼腊肠蒸茄子

咸鱼腊肠蒸茄子

做法:1,茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底 2,腊肠去掉肠...

萝卜煮

萝卜煮

做法:1.绿芦笋放入滚水中汆烫至外观变翠绿色后,捞起泡入冷...

烤蘑菇

烤蘑菇

做法: 将鲜蘑撕成条壮,放在厨神碗中,加盖中高火加热3分钟...

牛奶麦片

牛奶麦片

做法:各种材料以小火拌煮约10分钟,麦片膨胀即可熄火。 ...

炸虾

炸虾

做法:1.剥去虾头,虾壳.挑去虾线,鸡蛋打散备用. 2.然后先在...

香辣牛肉

香辣牛肉

做法:嫩牛肉切成薄片,小红椒斜切成片,生姜、大蒜切片,蒜...

三丝紫菜汤

三丝紫菜汤

做法:1.紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝; 2.锅放在火...

猪手花生汤

猪手花生汤

做法:1.猪手,花生一起放高压锅煮30分钟 2.出锅前加入香菜,...

老鸭粉葛汤

老鸭粉葛汤

做法:1.老鸭斩件,用开水焯去血水,入汤煲中加三碗水,倒少...

香菇凤爪汤

香菇凤爪汤

做法:1.将鸡爪洗净,斩成两段,入沸水锅中稍烫,捞出,撕去...

苹果豆沙糍粑

苹果豆沙糍粑

做法: 苹果清洗干净,去皮去籽,切成1cm见方的小块;糯米粉...

胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋

做法:1.胡萝卜切片,鸡蛋打散,葱花待用 2.起油锅,油热后倒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions