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老北京奶饽饽

食材

材料:5袋牛奶,山楂馅儿

做法

老北京奶饽饽
做法: 1.把5袋牛奶倒入锅中(熬煮时不能用铁锅,否则颜色容易会发黑,有奶腥味儿,建议用铝锅、不锈钢锅),先用大火烧开,烧开后改用小火熬煮,奶变浓稠时要不停地搅拌,以免糊锅。
2.5袋奶熬制成3袋奶,熬制30分钟。
3.把牛奶倒入另一个锅中,盖上锅盖,静置一会儿,不能在中途打开锅盖。当奶上形成一层厚厚的奶皮儿。
4.用细眼纱布把奶皮儿过滤出来,过滤后用重物压实直到奶皮不粘手了。
5.把奶皮包上山楂馅揉成球状,再放到模具里按实搕出来(可以先往模具里撒一点儿熟淀粉)。

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