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脆香玉酥

食材

材料:主料:鲍菇3片300克(约8公分直径),地瓜粉300克 面糊:面粉1碗,水1碗, 调料:酱油1/2汤匙,盐1/2小匙,姜汁1/2汤匙,胡椒粉少许,高汤1汤匙,糖1/2匙,五香粉少许。

做法

脆香玉酥
做法: 1.鲍菇放入开水中煮约3分钟,煮软捞出冲冷水。
2.将鲍菇切斜花刀,压干水分。
3.将所有调味料调匀,再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。
4.拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉,用手压平压紧,粉不易脱落(边沾边压)。
5.锅中入油烧至中温,再将鲍菇放入中火慢炸,炸成金黄色捞出。
6.以斜刀切成斜片或条状,生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡椒盐或番茄酱均可。
注:鲍菇选越大片越好。

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