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茄子酿肉煲

食材

材料:材料:长条茄子,瘦肉,调料:剁椒,葱花,米酒,植物油,生抽,盐,糖,生粉,鸡精

做法

茄子酿肉煲
做法:
将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);
瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;
将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);
起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;
小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;
汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。

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