使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

茄子面

食材

材料:茄子,柿子椒和西红柿,蒜和葱,调味料。

做法

茄子面
做法: 1.茄子切块儿(0.5--1厘米大小),柿子椒和西红柿都切小块儿,蒜和葱切片。煮锅放水烧开后煮面。
2.想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软(谢谢小觅同学的高招!!!)冷锅放两勺儿油,油热下茄子(锅最好别太热的时候下,要不然茄子容易粘锅底),火不要太大,翻炒两下,然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软(中间翻炒两次)。盛出锅。
3. 再次热锅放两勺油,油热下蒜和一半的小葱炒出香味,然后下肉馅儿,使劲翻炒几下。肉馅儿稍变色后放入黄酱,继续快速翻炒(不然黄酱也粘锅底),酱香味儿出来以后下柿子椒,翻炒到柿子椒稍微变软后加茄子,一勺酱油,翻炒到茄子裹上酱色。如果这时茄子还没太软,可以继续翻炒几分钟,知道茄子完全变成深色,然后加西红柿,剩下的一半小葱,半碗水(水大概没过菜的一半高度就行),一勺糖,小半勺盐(或者适量,如果不喜欢吃咸的不加也行)。熄到中火,加盖几分钟,直到西红柿变软,茄子软到稍微有点烂(因为是做面上的盖头,茄子太硬了不好吃)。
4.在这过程中估计面也煮好了(我懒,不想自己擀面条,这个农村地方也没有切面,就将就用挂面了。家里有条件的一定用切面啊!)夏天想吃凉点的面条,一定要煮过以后过冷水,而且最好是准备一盆冷水,把热面条直接从热水里捞到冷水里,突然的温度变化可以让面条不粘,而不要等把热水从面锅里倾出去以后再直接在水管下冲面,这个过程中面就已经糗(这个字到底怎么写?面条粘成坨的意思)了,效果不好。
5.捞面出水,关火,盛出盖头来浇到面上,放上香菜,拌面,开吃!
另:北方的圆茄子做这个菜要好于长茄子,因为圆茄子表面积和体积的比例要相对小点,茄子不带皮的块儿多。不怕麻烦的可以把茄子皮去掉,可我又舍不得茄子皮里那点营养。。。另外茄子这个东西非常吃油,但这个菜和做烧茄子不一样,油大了就不好吃了,所以我采取了用微波炉先加工的方法。改天做烧茄子还是大算用大锅油的老方法 : )哦,我家里没有里脊肉了,不然肯定用里脊切小丁儿而不是肉馅。

其他菜谱

辣椒炒肉

辣椒炒肉

做法:1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的...

黑椒香茅牛柳粒

黑椒香茅牛柳粒

做法:1、牛里脊改刀成2厘米见方的块,加入香茅、大蒜码味...

桑葚杏仁奶

桑葚杏仁奶

做法: 鱼胶粉加适量冷开水泡胀 牛奶中加入白糖煮沸 将杏仁粉...

一清二白

一清二白

做法:豆腐切成小块,焯水后入沙锅,注入鸡汤炖透,用精盐、...

一品锅

一品锅

做法:1-. 起好炭炉备用。 2-. 倒下适量的食油在沙煲里,下蒜米...

牛肉馅饼

牛肉馅饼

做法:1.将馅料A充分拌匀至出胶,加入牛绞肉、牛脂拌匀,再...

银鱼炒鸡蛋

银鱼炒鸡蛋

做法:1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净; 2.将鸡蛋磕在碗内,加...

酥皮香椿

酥皮香椿

做法:1、将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10―20分钟即可,挤...

风味素凉面

风味素凉面

做法:1.按包装说明煮熟面条,然后用凉水漂洗使之冷却。 2.在...

黑枣杞菟煲鸡蛋

黑枣杞菟煲鸡蛋

做法:1、锅内放入少许冷水,加入枸杞子、布袋包好的菟丝子...

纸锅鲜贝丸

纸锅鲜贝丸

做法:1、鲜贝柱加肥膘肉制成泥,加葱姜汁、蛋清、少许干淀...

瑞典丸子配饭

瑞典丸子配饭

做法:1.彩椒半个切丝 胡萝卜适量切丝 口蘑适量切片 洋葱半个...

酥松性小西饼

酥松性小西饼

做法:1.无盐奶油软化后,加入过筛后的糖粉打至松发变白。...

冰布丁奶茶

冰布丁奶茶

做法:1.将冰块装入雪克杯中至1/2高度,再加入炼乳和有糖冰奶...

南瓜馅饼

南瓜馅饼

做法:1.金针浸泡水中至涨大后捞起洗净切小段;枸杞以水略泡...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions