• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

莲蓉蛋黄月饼

食材

材料：饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

做法

莲蓉蛋黄月饼
做法： 1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 　　
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。
6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

相关菜谱

蛋黄月饼 蛋黄月饼
豆沙蛋黄月饼 豆沙蛋黄月饼
土豆泥 土豆泥
土豆泥 土豆泥
土豆泥 土豆泥
土豆泥蛋黄团圆月饼 土豆泥蛋黄团圆月饼
土豆泥 土豆泥
蛋黄白莲茸月饼 蛋黄白莲茸月饼

其他菜谱

大理石布丁方块

大理石布丁方块

做法：1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾...

玛格丽特小饼

玛格丽特小饼

做法：1.先将黄油与砂糖一起打发。 2.在打发好的黄油中加入熟...

香甜南瓜煲仔饭

香甜南瓜煲仔饭

做法： 南瓜洗净切块、猪肉切成薄片，蒜切碎备用。 菜心在滚...

豉汁蒸带子

豉汁蒸带子

做法：1.带子开边处理洗干净晾干水备用，小半碗豆豉混合3个独...

苋菜小鱼粥

苋菜小鱼粥

做法：1.苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽...

咖哩牛肉汤

咖哩牛肉汤

做法：1.将熟牛肉切块；洋葱去皮后切碎；蒜仁切末备用。 2.将...

韭菜虾仁炒饼

韭菜虾仁炒饼

做法：1、烙饼切成丝，虾仁用少许料酒、淀粉、盐腌制一会，...

味噌沾酱面

味噌沾酱面

做法：1.将沾酱汁的材料A混匀，以中火煮开，放凉后与所有材料...

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）

做法：1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖； 2、搅拌均匀后加入色...

越南肉饼

越南肉饼

做法：把所有的材料拌匀， 放入一个垫有保鲜膜长方型的容器...

老少皆宜的墨西哥牛肉卷

老少皆宜的墨西哥牛肉卷

做法： 1、冷水+中粉调和均匀，待用。 2、墨西哥面皮隔水大火...

枸菊参鬚茶

枸菊参鬚茶

做法：(1)将所有材料放入杯中，用温水沖过，将水倒掉，以去除...

香酥辣鱼

香酥辣鱼

做法：1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去...

甜蜜糖甜甜圈

甜蜜糖甜甜圈

做法：1.将材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到22℃，放入钢...

猪蹄萝卜汤

猪蹄萝卜汤

做法：1，猪蹄洗净后，切小块 2，下锅焯水 3，将焯好的猪蹄取...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version