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菠萝面包

食材

材料:材料1:20公克,细砂糖65公克,盐1小匙,干酵母12公克,水190公克,材料2:360公克,奶粉1大匙,材料3:35公克,材料4:适量,馅料1:60公克,糖粉45公克,馅料2:15公克,蛋黄5公克,馅料3:90公克,奶粉1小匙

做法

菠萝面包
做法: 1.依汉堡餐包作法将面糰完成基本发酵。
2.馅料(1)的奶油置于室温软化后,与糖粉拌匀。
3.馅料(2)亦加入拌匀,最后将馅料(3)过筛后加入拌匀,即为菠萝面皮,并分割成每份20公克备用。
4.将完成基本发酵的面糰,分割为每个60公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可铺上菠萝面皮,并以刮刀切出格线。
5.表面刷上蛋黄液,进行30分钟的最后发酵,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。

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