• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葱姜炒肉蟹【千秋雪】

食材

材料：一斤左右的膏蟹两只，白胡椒粉，食盐，姜，绍酒，高汤，葱，淀粉，米醋，白糖，海鲜酱油

做法

葱姜炒肉蟹【千秋雪】
做法： 1.将螃蟹用小牙刷刷净沟槽里的淤泥，擦干水分，翻转过来肚子朝上，拿根筷子往正中间插下，螃蟹就会立刻死亡，然后再拆掉绑蟹的草带，会比较容易处理，并保持了鲜嫩。
2.将蟹盖掀开，去掉蟹嘴附近的沙袋，剪掉双鳌，折两半拍裂备用。蟹身去掉蟹腮，一只砍成四块即可。自己家做最好要买一斤以内的肉蟹，因为螃蟹砍件不能砍得太多，否则容易碎掉。大的肉蟹砍成四瓣很难炸透，也很难入味。我也曾经试过用海飞蟹做这道菜，感觉纤维易散不如肉蟹好操作。
3.将砍好的蟹件用半小勺白胡椒粉、2克左右食盐、一小勺姜汁、一汤勺绍酒码匀入味腌制10分钟左右，再拍上薄薄的生粉。
4.油锅坐宽油，烧至5-6成热，中火将蟹件炸至变色捞出控油备用。转大火将蟹壳炸熟盛出摆盘。
5.重新做底油，加姜片爆香，加入炸过的蟹件和香葱段，快速炒匀，淋入芡汁（一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、一小勺白糖、一小勺米醋、两小勺淀粉、两汤勺清水），炒匀至芡汁透明。出锅即可。

相关菜谱

炒蛏子 炒蛏子
葱姜炒螃蟹 葱姜炒螃蟹
炒蛏子 炒蛏子
葱姜炒花蛤 葱姜炒花蛤
葱姜炒蛏子 葱姜炒蛏子
炒花蛤 炒花蛤
葱姜炒文蛤 葱姜炒文蛤
葱姜炒花甲 葱姜炒花甲

其他菜谱

椰香果酱夹心蛋糕

椰香果酱夹心蛋糕

做法：1.3只全蛋一起打至粗泡，加入细砂糖再打。 2.打至颜色变...

椰岛之恋

椰岛之恋

做法：1.将兰姆酒、椰浆、凤梨汁、奶油球及碎冰块放入雪克杯...

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

做法：1:小龙虾清水里泡三个小时反复冲洗 用牙刷清洁虾身去除...

芝士面包

芝士面包

做法： 1、把所有材料混合均匀，揉成光洁可拉出薄膜的面团，...

凉拌绿豆芽

凉拌绿豆芽

做法：１、绿豆芽洗净，放入开水中焯烫两三分钟，捞出过凉水...

西瓜砂冰+凉拌西瓜皮

西瓜砂冰+凉拌西瓜皮

做法：1）将西瓜瓤切下来（西瓜皮保留），去掉西瓜籽，将西...

酸姜皮蛋酥

酸姜皮蛋酥

做法：1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合...

海鲜意大利拌面

海鲜意大利拌面

做法：1、金枪鱼肉切细丝，黄瓜切细丝，加１克盐，５克炒面...

风味阳光鸡

风味阳光鸡

做法：1）先将鸡洗净沥干水分，用5克家乐鸡粉，姜、葱涂抹鸡...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法：1.将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用...

东来葱煎饼

东来葱煎饼

做法：(1)混好面粉和米面。 (2)把细葱切成15cm长，并将葱须部分...

腌鱼

腌鱼

做法：1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下. 2.锅...

水芹炒肉丝

水芹炒肉丝

做法：1.水芹清理后清洗干净切小段，香干切条 辣椒切小段，蒜...

剁椒冬瓜

剁椒冬瓜

做法：1.冬瓜和瘦肉切片，待油烧开先放瘦肉，然后下入冬瓜，...

双瓜烧仔盖

双瓜烧仔盖

做法：1、香瓜、酸黄瓜入沸水烫透备用。 2、仔盖改刀成大柳叶...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version