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葱烧鲫鱼

食材

材料:主料:鲫鱼250克, 辅料:大葱150克, 调料:姜10克,料酒25克,酱油15克,盐4克,白砂糖30克,醋20克,味精1克,豌豆淀粉15克

做法

葱烧鲫鱼
做法: 1.将鲫鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌10分钟左右;
2.葱白切段;
3.锅中倒入适量的油,烧至七分热时放入鱼略炸,再改用小火,将鱼炸至外酥内熟,并呈现出金黄色时捞出,沥油;
4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出;
5.再准备一口锅,放入少量的油,将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开;这时放入鱼和葱段,用小火烧10―15分钟,见卤汁转浓时放入味精,用湿淀粉勾芡即可。

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