使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葱辣鱼脯

食材

材料:主料:活草鱼2000克,泡辣椒50克,葱500克,姜25克,香菜100克,盐15克,味精15克,料酒50克,胡辣椒少许,醋10克,糖色25克,麻油50克,熟猪油250克,湿淀粉50克,鸡汤500克。

做法

葱辣鱼脯
做法: 活草鱼去鳞、鳃、缮,洗刷干净,把鱼头(由鳃后下刀)、鱼尾(尾前3.3厘米下刀)切下,鱼头自中间破开,抠洗去里面的杂质,鱼尾缮剁成叉形。鱼中段剔去大骨,切去两片肉的肚皮,改刀成长6.6厘米、宽3.3厘米的长方条,即为鱼脯。香菜摘嫩叶,用清水洗净,再用凉水泡上。用葱白(150克)、泡辣椒(10克)做葱节花。余下的葱(350克)切10厘米长的段;泡辣椒去蒂、去籽;姜切片。将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味。然后将锅烧热,放入熟猪油(150克),将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色。鱼头、鱼尾也要用热油煎一下。炒锅上火,放入熟猪油(100克)烧热,下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味,注入鸡汤,鱼脯整齐地码人锅内,鱼头、鱼尾放在上面,锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、醋调好味,用中火烧15分钟。烧好后把鱼头、鱼尾摆布鱼盘的两端,鱼脯摆中间,将锅中汁内的葱、姜、泡辣椒捞出,烧开后用湿淀粉(15克)将汁勾浓,淋上麻油,浇在鱼脯上,将香菜、葱节花摆在鱼脯的两侧即成。

其他菜谱

冬笋丝瓜汤

冬笋丝瓜汤

做法:1.将汤骨和1500ml冷水放入汤煲中,大火煮,快要烧开的时...

心太软

心太软

做法:1.牛油100g加糖打发,分次加入鸡蛋 2.面粉过帅与牛奶交替...

虫草花炖老鸡汤

虫草花炖老鸡汤

做法:1.将鸡斩件。 2.与虫草花等一起入锅加水烧开。 3.文火炖...

水果啫喱小花篮

水果啫喱小花篮

做法:1.小花蓝放上啫喱水,入冰箱冻至透明糕状,表面加上剥...

梅子棒棒糖

梅子棒棒糖

做法:(1)将细砂糖、水、麦芽糖一起拌匀,用小火熬煮至160℃后...

松饼

松饼

做法:(1)准备一个干净的打蛋盆,打入5个全蛋。 (2)用打蛋器把...

芝麻香薯球

芝麻香薯球

做法:一、开水加油盐,焯熟西兰花、削土豆、切片放入微波炉...

土豆煎饼

土豆煎饼

做法:土豆清洗干净,放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透,取出,待...

意大利咖啡饼干

意大利咖啡饼干

做法:1.将蛋打散,面粉苏打粉过筛,所有材料混合,用刮刀慢...

蘑菇油菜

蘑菇油菜

做法:1. 平菇撕成小条待用 2. 油菜放入水中焯一下捞出备用 ...

麻辣鸡爪

麻辣鸡爪

做法:1.土豆刨皮,切块.年糕切片。 2.大蒜剥皮,大葱洗净斜...

番茄黄焖鸡块

番茄黄焖鸡块

做法:1、将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待...

手工全麦面包

手工全麦面包

做法:1. 把全部材料A在一个盆内拌匀成团, 稍微搓揉后,盖起...

莲藕煲排骨

莲藕煲排骨

做法:1.排骨剁成块,用盐、鸡精、料酒腌制后用生粉加水挂糊...

脆皮鸡翅

脆皮鸡翅

做法:1.腌制鸡翅:倒入半瓶啤酒,3勺盐和1勺胡椒粉腌制15分钟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions