使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蕨粉钵钵鸡

食材

材料:仔鸡1只,大葱2段,姜3片,干辣椒50g,香菜1棵,蒜茸2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),花椒粉1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),香油1汤匙(15ml),熟花生仁50g,蕨根粉50g,油40ml

做法

蕨粉钵钵鸡
做法:
仔鸡洗净,崭去翅尖、鸡头及脚爪,再从中间劈开。香菜洗净切碎。干辣椒剁成粗碎。
将干辣椒碎放入锅中,加入少许清水,大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟,再取出,充分沥干水分。
中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将煮过的辣椒碎放入,用小火慢慢沁炸10分钟,使辣椒中的辣红素充分溶入油中,待油色红亮时将辣椒挑出,留油备用。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将蕨根粉放入,煮5分钟后取出用冷水冲凉,待用。
锅中放入足量的热水,大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入,大火煮制10分钟,离火后再焖5分钟。整鸡放入冷水中冲凉,剁成2cm宽的小块。
在小碗中调入自制辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀,制成调味汁。
将蕨根粉垫在盘底,放上鸡块,淋入调味汁,撒上熟花生仁和香菜碎即可。

其他菜谱

燕巢凤尾虾

燕巢凤尾虾

做法:1、将大虾去头去壳,留虾尾。香菇切小丁。马铃薯去皮...

板栗蒸土鸡

板栗蒸土鸡

做法:1、土鸡宰杀去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用;葱姜拍...

银耳雪梨薏仁汤

银耳雪梨薏仁汤

做法:1、雪梨去皮后切块,银耳加温水泡发半小时,薏仁用温...

鳀鱼洋葱面

鳀鱼洋葱面

做法:1.洋葱剥去外层皮,洗净,切丝备用。 2.取一深锅煮水至...

避风塘茄夹

避风塘茄夹

做法: 长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,一端不要切断...

红烧鸡脖

红烧鸡脖

做法:1.鸡脖去掉鸡皮,洗净过开水,然后再冲洗干净控水。...

排骨炖土豆

排骨炖土豆

做法:排骨剁块,过开水焯一下,捞出;小火凉油入锅,倒白糖...

海带豆腐汤

海带豆腐汤

做法:1.豆腐切成小方块,海带预先蒸软,切成小块; 2.锅内放...

夏拉面包

夏拉面包

做法:1.薰衣草泡软备用。 2.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中...

香拌肚丝

香拌肚丝

做法:猪肚用碱揉擦洗净后,放入高压锅内,放入水,葱段,姜...

白汁海鲜意粉

白汁海鲜意粉

做法:1.意粉用开水加盐煮约4分钟 2.用牛油爆香洋葱,加入青口...

养生鸡汤

养生鸡汤

做法:把鸡洗净,剁小块。用沸水焯一下去除杂质和血沫。然后...

椒盐芝麻烧饼

椒盐芝麻烧饼

做法: 用250ml温水(不超过35℃)溶化干酵母,然后加入到面粉...

禹城扒鸡

禹城扒鸡

做法:(1)选料。鸡要酌量饮水,以便放血,使鸡肉色泽鲜艳。...

三杯鲶鱼

三杯鲶鱼

做法:活鲶鱼,切段, 用开水烫过,冷水冲洗净白黏沫, 备用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions